- LANGUE DE BŒUF SAUCE PIQUANTE
Type de plat :
RecettesPréparation :
30 minCuisson :
2h00Difficulté :
Coût :
- 1 langue de bœuf
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 20 cl. de vin blanc sec
- 20 cl. de vinaigre de vin blanc
- beurre
- 5 gros cornichons
- farine
- moutarde
- sel et poivre
Recette
1- Dans une grande marmite, versez 2,5 litres d'eau et ajoutez-y les cubes de bouillon. Portez à ébullition.
2- Plongez la langue de bœuf dans ce bouillon. Attendez que l'ébullition reprenne et cuisez à feu doux pendant 2 heures. Laissez ensuite la langue dans son bouillon.
3- Pelez les échalotes et hachez-les. Réservez.
4- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Sur feu doux, ajoutez-y les échalotes hachées et cuisez doucement. Versez ensuite le vin blanc et le vinaigre de vin blanc. Faites réduire.
5- Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant, puis ajoutez du bouillon. Salez et poivrez. 6- Cuisez doucement et faites épaissir. Réservez au chaud.
7- Sortez la langue de son bouillon. Une fois tiède, retirez la peau et découpez des tranches.
8- Coupez les cornichons en tranches et ajoutez-les à la sauce. Présentez les tranches de langue de boeuf avec la sauce nappée.
C'est prêt !
Les conseils de Max :
Au lieu d'utiliser un cube de bouillon, cuisez la langue avec des légumes. Cela apportera un goût différent à la langue et vous pourrez apprécier la saveur caractéristique des légumes cuits ainsi.
