btn recrutement

Recettes

- DINDE FARCIE AUX MARRONS

DINDE FARCIE AUX MARRONS

Type de plat :

Recettes

Préparation :

30 min

Cuisson :

3h

Difficulté :

Coût :

ingrédients (pour 8 personnes)
  • 1 dinde de 3 kg.
  • 300 g. de marrons au naturel
  • 300 g. de chair à saucisse
  • 230 g. de pain de mie
  • 15 cl. de lait
  • 20 cl. de crème fraîche
  • 125 g. de beurre
  • 4 échalotes
  • thym
  • laurier
  • cognac
  • huile
  • sel
  • poivre

Recette

1- Trempez la mie de pain dans le lait. Épluchez les échalotes et hachez-les.

2- Faites fondre un quart du beurre dans une casserole et faites-y revenir le haché d'échalotes. Ajoutez-y la chair à saucisse et faites colorer le tout pendant quelques minutes en remuant. Réservez hors du feu.

3- Incorporez la mie de pain essorée, les marrons, le thym, ainsi qu'un peu de Cognac. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4- La farce est prête ! Farcissez maintenant la dinde, puis huilez-là.

5- Déposez cette dinde farcie dans un plat allant au four. Salez-là, poivrez-là, puis ajoutez le laurier et le reste du beurre en petites noisettes.

6- Versez un peu d'eau dans le fond du plat. Démarrez la cuisson dans un four froid à 120 °c (th5) pendant 1h.

7- Augmentez la température à 165 °c (th 5/6) pendant 1 h. Puis terminez la cuisson à 210 °c (th7) pendant encore 1 h. Arrosez de temps en temps du jus de cuisson.

C'est prêt !

Les conseils de Max :

Ajoutez des pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson. Elles baigneront dans le jus de cuisson ... Un régal !

+ DE QUALITÉ

Bouchers de métier, nous exerçons selon les méthodes traditionnelles des découpes des viandes et des préparations bouchères.
La traçabilité est une de nos priorités.
Pour assurer la fraîcheur de nos produits, nous sommes livrés de 2 à 3 fois par semaine et toutes nos spécialités bouchères sont préparées sur place par nos bouchers.

btn texte

+ D’ÉCONOMIES

Nous proposons des promotions régulières, ainsi que de nombreux « gratuits » et colis avantageux.
Notre programme de fidélité permet de cumuler automatiquement des points qui se transforment en cagnotte à dépenser dans nos boucheries..

btn texte

+ DE PROXIMITÉ

Passionnés par les viandes et la cuisine, nous livrons naturellement nos conseils et astuces en boucherie ou sur notre site internet.
Toujours à l’écoute de nos clients, nous proposons un service de commande, en ligne sur www.maxiviande.com , par téléphone ou directement en boucherie.

btn texte