Les astuces et conseils de Max
- Tout savoir sur le porc
La viande de porc se caractérise par ses multiples saveurs et multiples textures. Elle se prête à de nombreuses occasions, des plus simples et conviviales aux plus festives. Grillée, cuite en potée, ou encore rôtie, elle est source d’inspiration infinie.
Quelle cuisson pour quel morceau ?
- La viande de porc se consomme à point ! Pour obtenir une viande tendre et juteuse, la cuisson doit se faire lentement sur feu moyen,
- Comme pour les autres viandes, prenez soin de ne pas la piquer afin qu’elle conserve tout son jus.
- Pour conserver toute sa tendreté, laissez la viande à température ambiante avant la cuisson. Cela évitera un écart de température trop important qui agresserait la viande.
